芝麻酱的功效与作用：

芝麻味甘、性平，入肝和肾、肺、脾经，有明目、润肠、生津通乳、益肝养发、强身体之功效。

芝麻酱可用于身体虚弱、头晕、咳嗽、身体虚弱、头发早白、血亏萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

芝麻酱，富含蛋白质等多种维生素和矿物质、有很高的营养价值。它含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。

芝麻酱的烹饪技巧：

烹饪技巧1、芝麻酱搅打时放入少许芝麻油是为了更容易搅打，芝麻油就像引子；

烹饪技巧2、自制芝麻酱没有任何难度，但需要耐心，搅打一下要让机器休息，机器不停地搅打容易烧坏的，一直搅拌，知道搅拌出自己喜欢的颜色和稀稠度。

烹饪技巧3、虽然说芝麻酱有很多好处，但是食用还是要适量，我们要克制我们的食用适量。

四川芝麻酱凉面的做法：

1、先把花椒和八角炒香。把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。用料理机把花椒八角搅打成粉。搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。

2、用勺子把芝麻酱搅匀。把熟芝麻倒入芝麻酱里。倒入适量香油把芝麻酱澥开。然后放入盐、鸡粉和白糖。倒入香醋拌匀。倒入酱油拌匀。

3、这些调料拌匀后，浇汁便制作完成了。汤锅水烧开下入面条。面条煮八成熟捞出，浇一勺葱油。把面条不断的用筷子挑起晾凉。

4、把拌好油的面条倒入盘中。先浇上蒜汁。撒上榨菜末。撒上熟花生碎。

5、浇上油泼辣子。最后浇上酱汁。然后撒上香葱末。再放上黄瓜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。