小磨香油是把芝麻洗干净后炒熟，用石磨磨成酱，把酱用开水搅拌，然后用大锤子（空心的圆锤)锤它几个小时，水跟酱融在一起，浮在上边的都是香油啦，再沉淀就是成品了。还有的芝麻油是压榨的，一般不会洗，是用机器压榨出来的，少了一些醇香小磨香油是芝麻经过石磨碾制，水代法提取的芝麻油。石磨属凉性，恒温，能较大程度的保留芝麻的营养元素，水代法是不添加任何物质只用纯粹的开水把碾磨好的芝麻中的杂质沉淀出来。

香油的做法：

1、石磨磨制：石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。

2、水代法取油：采用优质饮用水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。

冬天渐渐来临，又到了吃火锅的时候，那大家是否记得吃火锅时必不可少的一个东西——香油。香油其实是芝麻油的俗名，它是以芝麻为原料加工制取的食用植物油，是消费者十分喜爱的调味品。芝麻油不仅味道好，而且营养价值也很高。中国以及美国、日本、印度的研讨显现，长时间食用香油可显着削减血压高的发病率，还会削减血压高的人为削减血压所有必要服用的药品数量。